Bạc xỉu là thức uống phù hợp cho những người không thích vị đậm của Cafe nguyên chất với sự hòa quyện của Cafe nguyên chất, sữa đặc và sữa tươi kèm đá sẽ thực sự vô cùng phù hợp với mùa hè. 

Theo nhiều nguồn kể lại, vào những năm 50 – 60 của thế kỷ trước, khắp các đường phố Sài Gòn là những quán nước của người Hoa vừa bán các món nước (cafe, trà) vừa bán đồ ăn sáng. Những quán nước này chủ yếu dành cho tầng lớp lao động nghèo bình dân, mà vào thời điểm đó sữa tươi lại khá đắt đỏ nên sẽ thay bằng sữa đặc pha với nước nóng.